Alistar un banquete es de suma importancia ya que al recibir los huéspedes con opulencia y tener un buen servicio gastronómico suele darle mejor estatus al evento. Catering & buffet.
Catering & buffet. Los anfitriones suelen elegir el buffet que se va a servir, junto con el juego de mantelería, cubertería, cristalería y la vajilla adecuada. En ceremonias y eventos la calidad y la variedad del menú junto con la magnificencia en la exhibición fue cobrando valor, desarrollando así un despliegue en la presentación dando lujo y alto nivel de sofisticación.
Tipos de banquetes:
Pueden ser de tipo familiar, empresariales, bodas, nupcias, cumpleaños, entre otros.
Características comunes en un banquete:
- Aperitivos.
- Con tiempo estimado.
- Participa un buen número de personas.
- Cuenta con mesa principal.
- Suele haber música o algún tipo de espectáculo.
Menú – Buffet
MENÚ GOURMET
OPCIÓN 1
- ROSA DE SALMON AL ENELDO
- SHERBETH EN CORTEZA
- LOMO A LA MOSTAZA
- FILETE DE ROBALO MENIEURE
- TOULIPAN CON VERDURAS
(Canastilla de parmesano rellena con parisienes de zanahoria, calabacín y sukini salsa ajillo)
OPCIÓN 2
- TANDORI DE LANGOSTINOS
(Langostinos apanados en cereal sobre julianas de sukini en frutos rojos)
- SHERBETH EN CORTEZA DE MANDARINA
- MEDALLON DE CERDO SALSA CIRUELAS
- MEDALLON DE RES SALSA ROCKERFORT
- PAPA DUQUESA
(Rosita de pure de papa al horno con parmesano)
- FAGOTH DE VEGETALES
(Juliana de palmito, espárragos, apio, zanahoria, pimientos bridada con tocineta al horno)
MENÚ PREMIUN
OPCIÓN 1
- TERRINA DE TRUCHA FRESCA AL VODKA
(Mezcla de vegetales, brunoise salteados carne de trucha y vodka acompañada de salsa holandesa de naranja)
- SHERBETH
- PECHUGAS DE POLLO ASADAS AL ROMERO
(Pechugas deshuesadas asadas en su propio jugo, adobadas con ajo, romero, pimienta y aceite de oliva, salsa curry o salsa barbacoa dorada y ligero sabor picante)
- PAPA PERA
- ENSALADA WALDORF
OPCIÓN 2
- TORNIQUETES DE SALMON AHUMADO
(Rellenos salsa sour cream sobre canastilla hojaldre)
- SHERBETH
- MEDALLONES EN SALSA MARINERA SOBRE PURE DE PAPA CRIOLLA
- TOMATES RELLENOS
(Tomate relleno con petit poas en veloute blanco con parmesano)
OTROS TIPOS DE MENÚS:
- MENÚ INFANTIL
- MENÚ JUVENIL
- PARRILLADAS.
- TEMATICAS.
- ENTREMECES.
- CON CARNE.
- TIPO PARIS.
- BUFFET ESMERALDA.
- BUFFET ESTELAR.
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